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Cotechino di carne suina consigliato con sugo o lenticchie spesso sostituito al zampone.
Ingredienti : carne di puro suino, cotenna di maiale, sale, pepe, peperoncino e semi di finocchietto.
Peso di circa 250~300~500 grammi ciascuno.
In frigorifero (temperatura tra +3°C e +6°C) :
Carni rosse e bianche: durata massima 6-8 giorni
Salumi stagionati: durata massima 150-180 giorni
In freezer (temperatura -18°C) :
Carni rosse e bianche: durata massima 10-15 mesi
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